据研究，油烟中含有多种化合物，对人体有害。它不仅容易引起慢性支气管炎等疾病，而且对人的肺功能也有显着影响。食品蒸煮加工过程中的挥发油、有机物及其加热分解或裂解产物统称为油烟。油烟组成化合物至少有300多种，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香化合物、酯、内脂、杂环化合物等。便携式油烟检测仪可满足环保行业的特殊要求。它是一套高性能的油烟监测、数据采集和数据传输系统。它利用物联网传感技术、GPRS等无线通信技术，在线监测餐饮企业油烟排放浓度、净化系统运行状态、风机运行状态。
便携式油烟检测仪采用电荷检测原理来检测膳食油烟的排放浓度。当油烟气溶胶粒子通过高压电场时，它们带电，在电场力和流动气流的作用下被推向电荷收集网络，并在与收集网络相连的电路中产生信号。信号的变化与排出的油烟浓度成正比，通过对检测信号进行处理和转换，即可得到油烟浓度。可24小时连续测量厨房排气管的油烟浓度、颗粒物浓度和非甲烷总碳氢化合物（NMHC）浓度，完成从油烟浓度检测、数据处理、分析显示的全过程记录现场传输。
使用便携式油烟检测仪时注意以下几点：
1、严格遵守操作规程。严禁带电开启探测器主机和探测探头。
2、严禁因天气或其他原因使水或异物进入探测器或探测探头。
3、严禁下雨时进行室外检查。
4、本产品为高精度检测仪器，必须可靠接地。测试时应尽量远离电源线和能发出强微波的设备（如手机、微波炉、无线路由器等），以免干扰。
5、仪器调零和测试过程中，不得用手触摸或移动探头和接线，以免调零和测试不准确。
6、探头调零应在洁净空气中进行。
